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Questa crostata è "la crostata più buona del mondo". Non lo dico per posa, ma per invogliarvi a provare. Il binomio amarene-amaretti è straordinario e se la farete... vi inseguiranno per averne ancora e sarà una lotta... all'ultima fetta!

La ricetta viene dall'Accademia degli Affamati Affannati, e anche la bellissima foto di copertina. 

 

Ingredienti:

Pasta frolla

  • 300g di farina 00
  • 100g di burro
  • 100g di zucchero
  • 1 uovo intero + 1 albume
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Ripieno

  • 1 vasetto di marmellata di amarene (possibilmente con i frutti interi) - in alternativa potete prepararla voi partendo da 700 gr di frutta (Fresca o surgelata) con un cucchiaio di zucchero di canna da cuocere circa 20 min
  • 200g di amaretti secchi

 

Preparate la frolla impastando gli ingredienti con le mani fredde, senza lavorare troppo l'impasto. Mettete in frigo a riposare per 2030 minuti. Stendete la frolla con il mattarello una sfoglia di uno spessore di circa mezzo cm e rivestitte una teglia da crostata da 22 cm, possibilmente con fondo morbido, precedentemente imburrata e infarinata.  Bucherellate il fondo con la forchetta e e ifilate il bordo tenendo l'avanzo di pasta per le decorazioni. 

Mettete gli amaretti in un sacchetto trasparente e fratumateli in pezzetti piccoli.

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Aggiungeteli alla marmellata di amarene mescolando bene e riempite la crostata. 

 

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Decorate la crostata con strisce di pasta usando qualche formina da biscotto, a esempio qualche fioree un po' di palline e rotolini di varie misure messi come fossero tratti di penna.

 

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Cuocete in forno ventilato a 180° per 30'. Et voilà... una crostata da leccarsi i baffi!

 

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