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Ve li ricordate i Settembrini, quei buonissimi biscotti della Mulino Bianco con la confettura di fichi? e gli strudelini della Pavesi? Se anche voi eravate "addicted", finivate uan scatola dopo l'altra e ancora piangete sul fatto che non vengano più distribuiti questa ricetta fa per voi. Per riassaporare la gioia di un biscotto buonissimo, che ha deliziato i nostri pomeriggi di infanzia e che potete rifare a casa, in una bella giornata di Settembre. Sono Buonissimi, provare per credere!

Ingredienti: 

  • 250 gr di farina
  • 45 gr di farina di mandorle
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di zucchero al velo
  • 1 uovo
  • vaniglia
  • un pizzico di sale
  • Marmellata di fichi 
  • Fichi secchi (morbidi)

Impastate con la planetaria o a mano il burro con lo zucchero. Aggiungete le uova e quindi le due farine insieme alla vaniglia e il sale e formate un panetto di pasta che coprirete con la pellicola. Fate riposare la pasta in frigo per una oretta circa e poi stendete l'impasto  con il mattarello ad un'altezza di 1/2 cm sulla spianatoia infarinata. Rifilate bene i bordi.
 
Preparate il ripieno.
Tagliate i fichi secchi (mi raccomando quelli morbidi)  in pezzetti molto piccoli emescolando alla marmellata di fichi di buona qualità fino ad ottenere un composto.
I fichi secchi daranno quel tocco di "chewing" tipico degli strudelini pavesi e dei biscotti Settembrini
 
Mettete una striscia di ripieno sul lato piu' vicino a voi poi ripiegate il lembo come uno strudel facendo solo un giro e mezzo, non di piu'. Con le mani dategli un po' una forma ben liscia in modo che il lato di congiunzione non si possa aprire in cottura e disponete in una teglia con il lato di congiunzione sul fondo.
 
 
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Fate rassodare in frigo per ancora 1 ora. Cuocete 180°C per 15 minuti, lasciar raffreddare e poi spolverizzate con zucchero al velo. Prendete un coltello affilatissimo e ricavatene dei biscotti a rettangoli.
 
 
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Ed ecco a voi i vostri Settembrini, anche se la Mulino Bianco non li distribuisce più, possiamo farli a casa... e che bontà!
 
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