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Questa torta deliziosa, di puro cioccolato fondente ha una dedica speciale. E' per la bimba bellissima, nuova nuova, della mia amica Alessandra: per cui potete chiamarla anche "Torta Crocchetta" in onore di quel delizioso fagottino rosa. E' bene che sappiate che è davvero cioccolatosissima e, senza ombra di dubbio, dà dipendenza. Per cui non fatela mai, ma dico mai, troppo grande, altrimenti la torta crocchetta vi chiamerà dal frigo e voi dovrete andare e, pezzettino per pezzettino, la mangerete tutta. 

 Image result for snoopy richiamato dai biscotti 

Ingredienti (stampo da 18 cm, considerate 8 porzioni)

  • 280 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 3 uova
  • 50 gr di zucchero fine (tipo eridania)

per la copertura

  • 120 gr di cioccolato fondente
  • 3-4 cucchiai di zucchero a veloc setacciato
  • 40- 50 gr di pinoli (da tostare qualche minuto in padella)

Preparate la teglia a cerniera ungendola con poco burro e infarinandola leggermente (se usate uno stampo al silicone potete saltare questo passaggio).

Sciogliete delicatamente a bagnomaria il burro e i 280 gr di cioccolato g di cioccolato a pezzetti, mescolando fino al completo scioglimento. Una volta sciolto trasferite il contenitore su un piano freddo e lasciate raffreddare.

 

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Separate tuorli e albumi e con le fruste elettriche o la planetaria sbattate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, a parte sempre con le fruste montate a neve ferma gli albumi.   

Aggiungete al composto di tuorli la farina e mescolate fino al completo assorbimento e iniziate aggiungere il cioccolato fuso con il burro, mescolando con le fruste a bassa velocità finchè il composto non è omogeneo. A questo punto, con grande delicatezza aggiungete un cucchiaio di albumi montati e mescolate velocemente, aggiungete poi il resto degli albumi mescolando dall'alto verso il basso con grandissima delicatezza per non sgonfiare l'impasto. Versate nella teglia e informate a 160°C per 50 minuti. Lasciate freddare nella teglia, poi sformate e lasciate freddare completamente su una gratella.

 

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Copertura

sciogliete i 120 gr di cioccolata tagliata a pezzetti a bagnomaria. Una volta sciolta aggiungete lo zucchero a velo setacciandolo, un poco alla volta, e mescolate finchè non è del tutto omogeneo. Versare la glassa sulla torta e livellare con la spatola o il dorso di un cucchiaio per ottenere un effetto uniforme.

 

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Tostate i pinoli pochi minuti in padella e distribuiteli sulla superficie della glassa. Lasciate freddare la glassa e conservate poi in frigoifero. Tirate fuori la torta almeno 20 minuti prima di servirla.

 

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Et voilà, la torta crocchetta... o anche la Torta Glassata al Cioccolato che si scioglie in bocca, per gli amanti del cioccolato fondente. Irresistibile scioglievolezza, come un cioccolatino Lindor...

 

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