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Ecco di seguito una ottima ricetta per una torta di mele facile, morbida e ricchissima di frutta. Il risultato è un dolce compatto, umido e profumato, perfetto per l'autunno che ormai è arrivato. L a ricetta viene da u corso di pasticceria tenuto da Marina Petrini.

Ma vediamo come fare passo passo.

Ingredienti:

  • 5 mele golden
  • 180 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 100 gr di burro
  • la buccia di un limone grattugiata
  • 1 bustina di lievito
  • 200 ml di latte

Sbucciate le mele e tagliatele a dadini abbastanza piccoli. fate siogliere il burro a bagno maria e lasciate intiepidire il latte.

Nella planetaria o in una ciotola grande mescolate la farina, lo zucchero e aggiungete poi un po' alla volta i due tuorli, il burro fuso, la scorza di limone e mescolate bene. Alla fine aggiungete i due albumi montati a neve mescokando delicatamente dall'alto verso il basso. Poi aggiungete il lievito precedentemente disciolto nel latte tiepido e in ultimo le mele e mescolate bene il composto.

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Imburrate una teglia da 25 cm di diametro imburrata e infarinata (io ho usato uno stampo da angel cake da 20 cm, sviluppandola in altezza) e infornate a 180° per circa un ora e 20 minuti. Il dolce esternamente rslta marroncino. Lasciate freddare completamente, rimuovete dallo stampo e se vi piace spolverate di zucchero a velo.

 

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