Contenuto principale

Valutazione attuale: 5 / 5

Stella attivaStella attivaStella attivaStella attivaStella attiva
 

torta-susanna.jpg

Ed eccoci qui a presentarvi la Torta Susanna, un dolce tipico di Parma. E' una torta delicata e molto buona a base di pasta frolla e ricotta con una copertura di cioccolato fondente. Si mangia fredda e d'estate può essere un perfetto dessert da dopo-cena. Ve la consiglio perchè è di semplice esecuzione e si scioglie in bocca che è un piacere...

Ingredienti

Pasta frolla

  • 250 grammi di farina 00
  • 80 grammi di zucchero
  • 100 grammi di burro
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale

Crema di ricotta

  • 500 grammi di ricotta
  • 3 tuorli
  • 100 grammi di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina
  • essenza di vaniglia

Copertura (ganache al cioccolato)

  • 60 ml di panna
  • 100 grammi di cioccolato

Preparate la frolla impastando (nella planetaria o a mano facendo la fontana) a freddo  la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo, il sale.  Fate un panetto e avvolgetelo nella pellicola,  e lasciatelo riposare in frigo di almeno 30 minuti. 

In un contenitore mesccolate la ricotta con i tuorli, lo zucchero, e la farina e la vaniglia. Mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso e tenete in frigo.

IMG_6706.JPG

IMG_6708.JPG

 

Accendete il forno a 180° (statico). Stendete la frolla in una tortiera dai bordi alti, precedentemente imburrata e infarinata, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempite con la crema alla ricotta.

 

IMG_6709.JPG

 

Infornate per 30-35minuti  a 180°C forno statico e lasciate raffreddare completamente. 

Riscaldate la panna senza farla bollire  in un pentolino e versatela sul cioccolato tagliato a pezzetti (tritatelo nel mixer o tagliatelo molto finemente con un coltello) e mescolate con un cucchiaio fino a quando non sarà del tutto omogeneo. Quando la torta sarà ben fredda versate il cioccolato e lasciatela rassodare in frigo.

Ecco la torta Susanna, una bontà che viene direttamente da Parma. Difficile resistere...

 

torta-susanna.jpg

susanna.jpg

 

p.s. Le foto del dolce finito non sono quelle della mia preparazione. Per correttezza vi dico che ho dimenticato di fotografare il dolce e poi è stato mangiato. L'aspetto è in ogni caso rispondente alle foto che ho inserito, che vengono dal magico mondo di internet.  

Comments powered by CComment