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Ecco questa è una ricetta davvero buonissima. Ma buona buona buona eh. Di quelle semplici che non si sbagliano e che quando mangi la fetta di torta ti dici "Ma è una cosa cosa pazzesca!"... e ti chiedi come è possibile che sia passato tanto tempo dall'ultima volta.

Questa è la ricetta definitiva della Torta Caprese, quella al cioccolato e mandorle che ti fa girare la testa. E Grazie alla mia amica Alessandra, le cui origini salernitane sono una garanzia assoluta, di avermela regalata.

Vediamo come fare passo passo.

Ingredienti:

  • 250 gr di farina di mandorle
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 250 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 5 uova
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di lievito

Tritate il cioccolato nel mixer fino a renderlo quasi una polvere (o tagliandolo piccolo piccolo con il coltello) e mescolatelo in una ciotola alla farina di mandorle e tenete da parte.

 

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Nella planetaria/robot o in una ciotola rompete le uova e aggiungete lo zucchero e montate bene il composto finchè non diventa chiaro e sponoso.

Sciogliete il burro, lasciatelo intiepidire e versatelo a filo sul composto di uova continuando a montare e/o mescolare. Aggiungete al composto di uova le mandorle ed il cioccolato e mescolate con delicatezza dall'alto verso in basso per non smontare troppo il composto.

Aggiungete infine la farina, il cacao e il lievito e mescolate bene il tutto.

Imburrate ed infarinate una teglia (invece della farian potete usare il cacao così resterà bella scura) e infornate nel forno statico a 160°C per 40-50 minuti. L'interno resterà molto morbido ed umido, quindi state attenti a non prolungare troppo i tempi di cottura. 

Togliete dal forno e fate raffreddare, spolverate con zucchero a velo a piacere. Io ho fatto ad intarsio in questo modo: ho prima spolverato la torta con il cacao per renderla uniforme e poi ho appoggiato sopra un foglio di carta (che avevo precedentemente ritagliato per far eun intarsio - vedi a questo

come fare) e poi ho spolverato con lo zucchero a velo.

 

Ecco quindi pronta la torta caprese più buona che c'è... Grazie ancora Alessandra :-)

 

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