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D'estate si va alla ricerca di dolci freschi al cucchiaio, e quindi arriva il momento di rivisitare le classiche ricette per renderle più fresche e appetibili anche quando le temperature si alzano. Quindi perchè non rendere più fresco e profumato il classico tiramisù? di varianti ne esistono moltissime, ma vi propongo questa alle fragole e ai frutti di bosco perchè è davvero profumata e deliziosa e sono anni che lo preparo e ovunque lo porti è un successo senza pari. E siccome è facile-buono-veloce, ve lo metto su foodmetender!

 

Quindi ecco come fare (bilancia alla mano):

Ingredienti:

  • 250 gr di mascarpone
  • 150 gr di tuorlo (circa 10-11 tuorli)
  • 180 gr di zucchero
  • 500 ml di panna fresca da montare
  • 3 fogli di colla di pesce
  • Savoiardi (non comperate quelli secchi! consiglio i pistoccheddos sardi, oppure fate voi i savoiardi... è facilissimo)
  • 3 arance
  • 2 vaschetta di fragole, 2 di lamponi, una di mirtilli, 2 di more
  • qualche foglia di basilico e qualche foglia di menta fresca.
  • zucchero per condire a frutta

 

Per prima cosa scegliete i frutti più belli e metteteli da parte in quantità sufficiente per decorare il vostro tiramisù. Lavate e tagliate il resto della frutta, mettetela in una ciotola capiente e condite con il succo di una arancia, abbondante zucchero e le foglie di menta e basilico. Lasciate insaporire mentre preparate la crema per il dolce.

 

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Mettete a bagno a colla di pesce per dieci minuti in acqua fredda. Quindi strizzatela bene.

Mettete sul fuoco dolce un 20 ml di panna (circa un dito) e aggiungete la colla di pesce. Lasciate sul fuoco finchè non si sarà sciolta completamente e la soluzione sarà uniforme. Lasciate raffreddare 10 min.

 

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Nel frattempo battete le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche finchè il  composto non diventerà chiaro e spumoso (deve "scrivere").

Aggiungete, poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno, il mascarpone.

Aggiungete piano piano la colla di pesce sciolta nella panna liquida.

Montate la panna e incorporatela al composto mescolando delicatamente dall'alto verso il basso finchè il composto non sarà omogeneo. La crema è fatta, mettetela in frigo per 20 minuti, oppure usatela subito.

 

Estraete il succo delle arance e filtratelo con un colino. Unite il succo delle fragole e dei frutti di bosco al succo d'arancia, aggiustate di zucchero e bagnate con questo sciroppo i savoiardi. 

 

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Posizionate i savoiardi su una teglia del diametro di circa 20 cm (se ne volte di più moltiplicate le dosi) e coprite con un po' di frutti di bosco e infine  con la crema. Ripetete questa operazione per ottenere due begli strati (vi consiglio di non fare troppi strati ma di essere generosi di frutta e di crema, fate uno strato di 2 dita almeno, vedrete che bomba!

 

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Mettete in frigo per almeno 2 ore prima di servire. Se avete fretta per 40 minuti in freezer e poi frigo.

Al momento di servire aggiungete la frutta rimasta e decorate con fogliette di basilico/menta e con qualche meringa.

 

Infine sedetevi e Gustate questo freschissimo tiramisù estivo!

 

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