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Questi che vi propongo oggi sono i kipferli alla vaniglia, un classico di Natale in tutti i paesi germanici ( in tutte le sue varianti con al frutta secco, come quelli alle noci) la cui forma è di solito una mezzaluna, o cornetto (kipferl vuol dire proprio piccolo corno). La ricetta viene sempre da Pinella, la maga dei biscotti (ecco il suo blog: http://idolcidipinella.blogspot.com/).

Dopo questa premessa sappiate che non li ho mai fatti a forma di mezzaluna, nè cornetti (anche se mio fratelli mi ha regalato gli stampi tedeschi)... Non so bene perchè... ma a me piacciono a forma di stelle o ancora meglio di fiocchi di neve... perchè sono così bianchi e delicati...

Ma bando alle ciance...

Ingredienti:

  • 250 gr di farina 00
  • 1 tuorlo d'uovo
  • la raschiatura dell'interno di una stecca di vaniglia
  • 80 gr di zucchero a velo (vanigliato se vi piace)
  • 100 gr di mandorle spellate e tritate finemente
  • 200 gr di burro morbido
  • Zucchero a velo e Zucchero vanigliato per ricoprirli alla fine.

Tritate le mandorle nel mixer e raschiate l'interno di una stecca di vaniglia (è una poltiglia granulosa nerissima: vi conviene tagliare nel senso della lunghezza il baccello e poi raschiare il tutto con la lama di un coltello).

Impastate tutti gli ingredienti insieme (eccezion fatta per gli zuccheri a velo per la copertura) fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico con cui formerete una palla che avvolgerete in un panno e lascerete riposare per 30 minuti circa.

A questo punto stendete la pasta, su un piano infarinato, con uno spessore di 1 cm circa e ritagliate i biscotti che più vi piacciono.

Se invece volete fare le mezzelune tradizionali ricavate con la pasta dei rotoli spessi 1 cm e tagliateli ogni 5 cm circa e piegate la pasta a forma di cornetto.

Informate i biscotti a 180°C per 15 minuti circa. Non devono rosarsi, ma rimanere bianchi.

Quando sono ancora caldi cospargeteli con abbondante zucchero a velo misto a zucchero a velo vanigliato.

 

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