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Ada Boni è una istituzione della cucina italiana. Chi non ha consultato almeno una volta il taslimano della felicità? Ed è proprio dal talismano viene questa ricetta semplice ma magnifica dei "soffi d'amore", ovverro le più buone frittelle di carnevale (castagnole mobidissime) che potrete mai assaggiare. Ricette antiche che è bello riportare alla luce e diffondere, perchè portino allegria e tradizione in molte nuove case.

Ingrendienti per 6 persone

  • 500 gr di farina 00
  • 200 gr di latte
  • 120 gr di zucchero semolato
  • 30 gr di burro
  • 2 uova
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • Olio di semi per friggere (meglio se di arachide)
  • Zucchero a velo per ricoprire

In una ciotola mettete il burro morbido tagliato a pezzetti e lo zucchero e lavorateli con una spatola fino a renderli morbidi ed omogenei. Aggiungete le uova, al scorza grattugiata di limone e mescolate e poi aggiungete un po' alla volta la farina in cui avrete precedentemente mescolato il lievito e il pizzico di sale. Lavorate l'impasto con la spatola e nel frattempo aggiungete il latte a fino fino ad incorporarlo del tutto per ottenere un composto liscio e senza grumi.

 

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A questo punto mettete sul fuoco un pentolino alto e stretto con il fondo pesante, versateci abbondante olio e quando ben caldo versate  un po' di composto con un cucchiaino e facendolo scivolare (aiutatevi con un altro cucchiaio) nell'olio bollente.  Ripetete l'operazione per più frittelle, a seconda di quante nel entrano comodamente nella vostra pentola. Fate cuocere la frittelle fincheè non saranno dorate su ttti i lati, prelevatele con un mestolo forato e sgocciolatelele poi poggiatele su della carta assorbente.

 

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Una volte cotte tutte spoveratele di zucchero a velo e servitele subito. Subito sono BUONISSIME! che aspettate?

Grazie Ada, per questa piccola ricetta straordinaria!

 

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