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Questi gli ingredienti per ottenere 750 ml di salsa al Curry:

  • 60 ml di olio d'oliva
  • 1 cipolla piccola tritata
  • 2 porri, la parte bianca tagliata a rondelle sottili
  • 1 costola di sedano tritata
  • 1 mela golden sbucciata, privata del torsolo e tagliata a fettine
  • 3 cucchiai di Brandy
  • sale e pepe macinato
  • 2-3 cucchiaini di curry (dipende da quanto è forte!)
  • 35 grammi di farina
  • 750 grammi di brodo di pollo
  • 125 ml di panna liquida

 

 

Scaldare l'olio su una padella a fuoco moderato, aggiungeteci il sedano, la cipolla e i porri.

 

 

Lasciate cuocere per circa sette minuti finché le verdure non saranno appassite. Aggiungete la mela e fatela cuocere per circa trenta minuti.

 

 

Innaffiate il tutto con il Brandy, alzare la fiamma e dare fuoco. Scuotere la padella finché la fiamma non sarà spenta. Condire il tutto con il sale, pepe, curry e farina, mescolare bene e lasciar cuocere per due o tre minuti.

 

 

Versateci sopra, mescolando vigorosamente, il brodo caldo e lasciar cuocere, continuando a mescolare, finché la salsa non si sarà addensata.

 

 

Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a pentola coperta per ancora 30 minuti. Se il curry non è sufficientemente forte, aggiungetene un poco.

Prendete un pentolino e fate cuocere fino ad arrivare a bollore, a fuoco moderato, la panna. Filtrate la salsa curry unendola alla panna.

 

Lasciatela cuocere per altri dieci minuti a fuoco moderato aggiungendo a piacere sale e pepe.

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