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Presentiamo la salsa verde nella classica versione Artusi.

Ovviamente la consigliamo per il bollito... Accoppiata alla mostarda di Cremona è una roba fantastica!

Ingredienti

  • 50 grammi di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio (grande)
  • 1/2 di scalogno
  • 1 cucchiaino di pasta di acciughe (più semplici di 2 filetti d'acciughe!)
  • 5-6 capperi
  • Olio, sale, aceto, pepe e limone Q.B. (direi non troppo, ma neanche troppo poco)

 

 

Lavate, tritate e poi strizzate tutte le foglie di prezzemolo.

Tritate l'aglio e lo scalogno molto finemente.

Tritate i capperi e bagnateli con l'aceto.

 

 

Unite il prezzemolo, l'aglio, lo scalogno, i capperi, e la pasta d'acciughe in una scodella.

Aggiungete l'olio e il limone e girate il tutto con un cucchiaino per far emulsionare.

Pepate e salate.

 

Godetevela con un buon bollito!

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